Kyckling, räkor och chorizo paella | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

½ tesked safrantrådar, krossade
2 matskedar olivolja
1 pund hudfritt, benfritt kycklinglår, skär i 2-tums bitar
4 uns kokta, rökt chorizokorv i spansk stil, skivad
1 medium lök, hackad
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 kopp grovt rivna tomater (cirka 1 pund) *
1 matsked rökt söt paprika
6 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
2 koppar korta spanska ris, som bomba, Calasparra eller Valencia
12 stora räkor, skalade och utvecklade
8 gram frysta ärter, tinade
Hackade gröna oliver (valfritt)
Huggad italiensk persilja

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombiner saffran och 1/4 kopp varmt vatten i en liten skål; låt stå i 10 minuter.
Steg 2
Under tiden, värma olja i en 15-tums paellapanna över medelhög värme. Lägg kyckling i pannan. Låt koka, vänd då och då, tills kycklingen är brun, cirka 5 minuter. Lägg till chorizo. Låt koka en minut till. Överför allt till en tallrik. Tillsätt lök och vitlök till pannan. Koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt tomater och paprika. Koka och rör om 5 minuter mer eller tills tomaterna har förtjockats och nästan pastellt.
Steg 3
Sätt tillbaka kyckling och chorizo i pannan. Tillsätt kycklingsbuljong, saffranblandning och 1/2 tsk. salt; bringa att koka över hög värme. Tillsätt ris i pannan, rör om en gång för att fördela jämnt. Koka utan omrörning tills ris har absorberat det mesta av vätskan, cirka 12 minuter. (Om din panna är större än din brännare, rotera med några minuter för att säkerställa att riset kokar jämnt.) Sänk värmen till låg. Koka, utan omrörning, 5 till 10 minuter mer tills all vätska har absorberats och ris är al dente. Topp med räkor och ärtor. Vrid värmen till hög. Koka utan omrörning, 1 till 2 minuter mer (kanterna ska se ut torra och en skorpa bör bildas på botten). Ta bort. Täck pannan med folie. Låt oss vila 10 minuter innan servering. Fyll på oliv om så önskas och persilja.

*

För att raspa tomater, kärna och skära tomater i hälften. Riv på de grova hålen i en låda rivjärn i en grund skål. Kassera skinn.

12-tums skillet

Förbered enligt anvisningarna förutom reducera ris till 1 1/2 koppar och minska kycklingbuljongen till 4 koppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 577 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 322 mg kolesterol, 927 mg natrium, 63 g kolhydrater, 5 g fiber, 5 g socker, 41 g protein.