Kycklingsallad med krämig estragon-schalottenlökdressing bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 hudlösa, benfria kycklinglår (cirka 12 uns totalt)
⅛ tesked salt
⅛ tesked slipad svartpeppar
8 gram färska gröna bönor, trimmade
Kokspray utan stick
1 ½ kopp skivade färska svampar
6 koppar rivna butterhead (Boston eller Bibb) sallad
4 hårtkokta ägg, tunt skivad
¾ kopp druva eller körsbärstomater, halverade (valfritt)
1 recept Krämig dragon-schallotdressing

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp fett från kyckling. Strö kyckling med salt och peppar. För en kol- eller gasgrill, grill kycklinglår på racket på en täckt grill direkt på medelhög värme i 12 till 15 minuter eller tills inte längre rosa (180 ° F), vänd en gång halvvägs genom grilltiden. Skiv kycklinglår i remsor. Avsätta.
Steg 2
Fyll samtidigt en stor kastrull med ungefär två tredjedelar med vatten. Ta till kokande. Lägg till gröna bönor; koka i 3 minuter. Överför gröna bönor med en slitssked till en stor skål med isvatten; sval i 5 minuter. Dränera; låt torka på ett pappershanddukfodrat bricka. Förvärm en grillwok direkt på medelhög värme i 5 minuter. Belägga gröna bönor med kokspray; kasta för att täcka jämnt. Tillsätt bönor och svamp för att grilla wok. Täck och grilla cirka 8 minuter eller tills de är mjuka och lätt förkolade, rör om ibland.
Steg 3
För att servera, dela sönderriven sallad mellan fyra serveringsplattor. Topp med gröna bönor, kokta svampar, skivade ägg och om så önskas tomater. Ordna grillade kycklingremsor på sallader. Drizzle med krämig dragon-schallotdressing.

Näringsinnehåll

Per portion: 259 kalorier, (3 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 287 mg kolesterol, 359 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 27 g protein.