Kyckling i jordnötsås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 matsked matolja
1 pund hudlös, benfri kycklingbrösthalvor, skuren i remsor av bettstorlek
2 tsk currypulver
1 färsk jalapeno peppar, ympad och finhackad
1 kilo färska gröna bönor, trimmade och skär i 2-tums bitar eller 3 koppar frysta gröna bönor
1 kopp köpt lätt kokosmjölk *
¾ kopp chunky jordnötssmör
2 msk sojasås
¼ kopp nappad färsk koriander
3 koppar kokta cellofannudlar eller ris

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Kasta kyckling med currypulver och jalapeno i en medium skål. Lägg till i skillet; koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt försiktigt bönor och 3/4 kopp vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 5 minuter.

Steg 2
Rör i kokosmjölk, jordnötssmör och sojasås i en medium skål. Lägg till i stekpannan. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, upptäckt, i 5 minuter mer eller tills kycklingen inte längre är rosa och bönorna är mjuka, rör om ibland. Rör i 2 matskedar koriander. Servera kycklingblandningen över nudlar eller ris och strö över återstående koriander. Gör 6 portioner.

*Kokosmjölk:

Att lägga till nötig sötma i thailändska inspirerade rätter som ovanstående är lika enkelt som att öppna en burk kokosmjölk. Se dock till att du väljer rätt produkt. Konserverad kokosnötsmjölk är tillverkad av lika delar vatten och kokosnöt, som har varit ansträngd. Du kan vanligtvis hitta det i de internationella delarna av stormarknader. Kokosmjölk är inte den mjölkiga vätskan som du hittar när du öppnar en färsk kokosnöt, och den bör inte heller förväxlas med grädde kokosnöt, en sötad kokosnötskok som ofta används till desserter och blandningsdrycker som pina coladas.