Kyckling, ostron och korvgumbo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp helmjöl
• ⅓ kopp matolja
• 1 stor lök, hackad
• ½ kopp hackad grön paprika
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ tesked slipad svartpeppar
• ¼ tesked malt röd paprika
• 4 koppar varmt vatten
• 1 pund skinnlöst, benfritt kycklinglår, skär i bitar i bitar
• 12 uns andouille eller rökt korv, skär i 1/2-tums skivor och halveras
• 1 pint skakade ostron, dränerad
• Varm kokt ris
• Hel okra, delad till stam (valfritt)
• Filpulver (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i mjöl och olja i en tung 4-liters holländsk ugn tills den blir jämn. Koka på medelhög värme i 5 minuter under omrörning. Sänk värmen till medium. Koka och rör om hela 15 minuter mer eller tills en mörk, rödbrun roux bildas.

• Steg 2

  Rör i löken, grön paprika, vitlök, svartpeppar och röd paprika. Koka och rör om på medelvärme i 3 till 5 minuter eller tills grönsaker är mjuka.

• Steg 3

  Rör gradvis det heta vattnet i grönsaksblandningen. Rör i kyckling. Ta blandningen till kokande. Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 40 minuter.

• Steg 4

  Rör i korven. Täck och låt sjuda ca 20 minuter mer eller tills kycklingen är mjukt. Avlägsna från värme. Skumma bort fett.

• Steg 5

  Skölj ostron och töm den väl; rör om till gumbo. Täck och låt sjuda i 5 till 10 minuter eller tills ostron är klar och blandningen är varm.

• Steg 6

  Sked över varmt kokt ris och garnering om så önskas med okra. Servera om så önskas 1/4 till 1/2 tesked filpulver på sidan av varje portion för att omröras till gumbo. Gör 6 portioner.

tips

Förbered roux; Häftigt. Överför till behållare eller kylskåp; täck och kyl upp till 24 timmar före användning.

Näringsinnehåll

Per portion: 623 kalorier, (9 g mättat fett, 120 mg kolesterol, 1056 mg natrium, 34 g kolhydrater, 3 g fiber, 38 g protein.