Ostig potatisbaka med ägg | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium lök, finhackad
• 2 matskedar smör
• 4 teskedar mjöl för alla ändamål
• 1 ½ kopp mjölk
• 8 gram vass cheddarost, strimlad (2 koppar)
• 3 kg russetpotatis, skalade och tunt skivade *
• 1 ½ koppar hackad färsk broccoli
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 8 ägg
• 2 msk mjölk
• 6 skivor bacon, skarpa-kokta, dränerade och smulas
• 1 stor tomat, hackad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 ° F. Kok lök i smör på medelhög värme i 4 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Rör i mjöl, 1/2 tsk. salt och 1/2 tsk. malen svartpeppar. Rör in mjölk; koka och rör om tills det är något förtjockat och bubblande. Rör i ost tills den är smält.

• Steg 2

  I en 3-kvarts bakform, lager potatis, sedan ostsås. Grädda, täckt, cirka 55 minuter, tills potatisen är mjukt.

• Steg 3

  I en stor stekpanna, koka broccoli i varm olja på medelhög värme i 5 minuter, tills de är nästan mjuka, rör om ofta. I en stor skål, slå ihop ägg, vatten, 1/2 tsk. salt och 1/4 tsk. malen svartpeppar. Häll över broccoli i stekpanna. Koka på medelhög värme, utan att röra om, tills blandningen börjar sätta sig på botten och runt kanterna. Lyft och fäll delvis kokt ägg med en spatel så att okokt parti flödar under. Koka 2 minuter mer eller tills ägget är kokt men ändå fuktigt. Sked över potatis. Topp med bacon och hackad tomat. Servera omedelbart.

tips

Skiv snabbt potatis med en matprocessor eller mandolinskivare.

Näringsinnehåll

Per portion: 421 kalorier, (11 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 259 mg kolesterol, 708 mg natrium, 36 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 21 g protein.