Morot och sötpotatis soppa | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 matskedar smör eller margarin
½ kopp hackad lök (1 medium)
1 ½ kilo morötter, skalade och skivade (cirka 2-1 / 4 koppar)
2 äpplen (som Golden Delicious)
3 14 uns burkar kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
1 kopp vatten
2 medelstora sötpotatis, skalade och hackade
2 lagerblad
⅛ tesked marken kryddor
1 matsked smör eller margarin
2 teskedar finstrimlad apelsinskal
¼ kopp apelsinjuice

Vägbeskrivning

Steg 1
Smälta de 2 matskedar smöret på medelhög värme i en stor nederländsk ugn. Lägg till lök; koka cirka 2 minuter eller tills de är mjuka. Rör in morötter; koka i 3 minuter. Skala och hacka ett av äpplen. Rör det hackade äpplet, buljongen, vattnet, söta potatis, laurbönor och kryddor i morotblandningen. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 20 till 25 minuter eller tills grönsaker är mjuka.
Steg 2
Under tiden, för garnering, hacka det återstående äpplet fint. Smält 1 matsked smör i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt det finhackade äpplet; koka cirka 5 minuter eller tills de mjuknar. Rör i apelsinskal. Avlägsna från värme; avsätta.

Steg 3
Kassera lagerblad. Kyl soppa något. Överför en fjärdedel av soppan till en mixer. Täck och blanda tills det är jämnt. Överför till en stor skål. Upprepa med den återstående soppan, en fjärdedel åt gången. Återställ all soppa till den nederländska ugnen. Rör i apelsinjuice; låt sjuda ca 5 minuter eller tills det värms igenom. Fyll på varje servering med äppel-apelsinskalblandning.

Make-Ahead Vägbeskrivning:

Förbered soppan enligt anvisningarna, utom rör inte i apelsinjuicen; Häftigt. Överför soppa till en lufttät behållare. Täck och tät. Förvara i kylen i upp till 24 timmar. För att värma soppa, överför soppa till en holländsk ugn och rör om apelsinjuice. Värm igenom. Förbered garnering enligt anvisningarna.