Butternut squash-pimiento mac och ost | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ av en liten butternut squash, ympad, skalad och halverad
• 5 koppar torkad multigrain rotini pasta
• 1 14, 5 ounce kan vegetabilisk buljong
• 1 kopp vatten
• 1 2 uns burk tärnad pimiento, dränerad
• ½ tesked salt
• ½ tesked svartpeppar
• ¼ kopp ost med vitlök och böter örter, uppdelade i små bitar
• 8 0, 75 uns skivor amerikansk ost, sönderrivet
• Mjölk (valfritt)
• Färsk persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Med en matprocessor utrustad med en rivningsskiva eller ett rivjärn, strimlar du grovt squash för att mäta 2 koppar. I en långsam spis med 4- till 5-liter kombinerar de två kopparna strimlad squash och de nästa sex ingredienserna (genom peppar).

• Steg 2

  Täck och koka på högt i 2 timmar, rör om en gång halvvägs genom kokningen. Rör i semisoft ost; topp med amerikansk ost. Täck och koka i 5 minuter mer; omrör försiktigt för att kombinera. Rör om så önskas tillräckligt med mjölk för att uppnå önskad konsistens. Fyll om så önskas på persilja.

Näringsinnehåll

Per portion: 422 kalorier, (8 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 38 mg kolesterol, 995 mg natrium, 53 g kolhydrater, 6 g fiber, 5 g socker, 18 g protein.