Butternut bisque med kryddig päronsalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp hackad päron (1 medium)
• 1 matsked hackad rödlök
• 2 teskedar utsäde och finhackad färsk jalapeño chilipeppar *
• 2 teskedar färsk koriander
• 1 tesked finstrimlad limeskal
• 2 teskedar limesaft
• 1 matsked olivolja
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 3 - 3, 5 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 1, 5 kilo butternut squash, skalade, ympade och skär i 1-tums bitar
• 1 stor morot, skär i 1/2-tums bitar
• ¼ tesked salt
• 6 - 8 ounces kokt krabbkött eller en 6-ounce kan krabkött, dränerad, flagnad och brosk bort
• 2 skivor bacon, skarpa-kokta, dränerade och smulas

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För salsa, i en liten skål, kombinera päron, rödlök, jalapeño peppar, koriander, limeskal och limesaft. Avsätta.

• Steg 2

  I en stor kastrull värm olja på medelhög värme. Lägg till lök; koka i 4 till 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Tillsätt 3 koppar buljong, squash, morot och salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt i 25 till 30 minuter eller tills moroten är mjukt.

• Steg 3

  Blanda squashblandningen med en nedsänkningsmixer tills den är jämn. (Eller svalna något. Överför blandningen, halv åt gången, till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills den är jämn. Återställ den renade blandningen i kastrullen.) Rör krabbekött i squashblandningen; värma igenom. Rör om tillräckligt med den ytterligare 1/2 kopp buljongen vid behov för att uppnå önskad konsistens.

• Steg 4

  Slöksoppa i serveringsskålar. Toppa med salsa och strö över bacon.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 211 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 42 mg kolesterol, 897 mg natrium, 31 g kolhydrater, 6 g fiber, 10 g socker, 12 g protein.