Boozy orange creme brulee | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ kopp granulerat socker, uppdelat
1 kopp kallt vatten
2 mandarin apelsiner eller önskade apelsiner
4 - 5 kumquats
1 ¼ koppar tung grädde
1 ½ kopp mjölk
2 matskedar whisky
6 ägg
1 msk vanilj
3 msk granulerat eller Demerara-socker

Vägbeskrivning

Steg 1
Mittrack i ugn; förvärmning till 350 ° F. Placera en 9-tums djup tallriksplatta (använd en keramisk platta om du kommer att fylla toppning i steg 7) i en stor rostningspanna. avsätta.
Steg 2
För karamell: I en liten kastrull kombinerar du 3/4 kopp socker och det kalla vattnet på medium till låg värme. Värm upp i 5 minuter eller tills sockret är löst under omrörning. Öka värmen; bringa till kokande. Koka utan omrörning 25 till 30 minuter eller tills den är gyllene. Avlägsna från värme; sval 2 minuter. Häll i pajplattan; avsätta.
Steg 3
Samtidigt plåga en mandarin; sätta zest åt sidan. (Boka mandarin för en annan användning.) Skiv återstående mandarin och alla kumquats till 1/8 tum tjocka; avsätta.
Steg 4
Kombinera grädde, mjölk, whisky och zest på medelhög värme. Värm 8 till 10 minuter eller tills bubblor bildas på sidorna av kastrullen, rör om ibland; avlägsna från värme.
Steg 5
Vispa ägg och 3/4 kopp socker i en medium skål tills det är blekt och krämigt, cirka 30 sekunder. Vispa hälften av gräddblandningen i äggblandningen. Häll sakta äggblandningen i den kvarvarande gräddblandningen och visp konstant. Vispa in vanilj. Häll sakta i pajplattan.
Steg 6
Häll kokande vatten i stekpannan runt pajplattan till ett djup av 1 tum. Grädda cirka 60 minuter eller tills den är klar, och toppa med reserverade citrusskivor de senaste 20 minuterna av bakningen. Låt svalna på ett trådhylla 30 minuter. Omslag; kyla minst 2 timmar eller över natten.
Steg 7
Strö över med 3 msk. socker. Karamelliserat socker med hjälp av en kökfackel genom att jämnt spända spetsen över toppen. Det kommer att bli skarpt när det svalnar. Eller spola 5 tum från värmen, roterande pannan tills sockret är jämnt karamelliserat.

För Brulee:

Strö över toppen av vaniljsås med 2 till 3 msk granulerat socker. Använd en kulinarisk fackla för att smälta och karamellisera sockret.

Näringsinnehåll

Per portion: 504 kalorier, (14 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 247 mg kolesterol, 117 mg natrium, 60 g kolhydrater, 1 g fiber, 59 g socker, 10 g protein.