- Båda typerna av mjöl är heltäckande, vilket innebär att de är lika bra för att göra de flesta bakverk. Skillnaden är att blekt mjöl har gjorts kemiskt vitare i utseende än oblekt mjöl.
- Blekningsprocessen äventyrar vissa av mjölets näringsämnen, men de läggs ofta tillbaka till mjölet.
- Vilket mjöl du väljer är en personlig preferens. Vissa bagare gillar sin vita kaka och bröd så vitt som de kan vara; andra föredrar att deras mjöl bearbetas så lite som möjligt.
