Bästa kex någonsin | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Steg 1
Rör i mjöl, bakpulver, socker, kräm av tartar och salt i en medium blandningsskål. Blanda väl för att fördela bakpulvret och saltet.
Steg 2
Skär förkortning i mjölblandning med en bakelseblandare eller gaffel tills blandningen liknar grova smulor. Om du använder smör, se till att det är kylt. (Om du blandar för hand mjukas förkortningen, vilket gör degen klibbig och svår att hantera.)
Steg 3
Tryck försiktigt den mjölförkortande blandningen mot sidorna av skålen, vilket gör en brunn i mitten. Häll mjölken i brunnen på en gång. Rör med en gaffel precis tills blandningen följer gaffeln runt skålen och bildar en mjuk deg.

Steg 4
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta. Knåda försiktigt 10 till 12 slag.
Steg 5
På den lättmjölta ytan, klapp degen till en tum tjocklek (eller rulla ut den med en lättmjulad kavel, om så önskas). Strö lite mjöl över degen.
Steg 6
Skär kexdejgen med en 2-1 / 2-tums rund kexskärare, tryck skäret rakt ner. Var försiktig så att du inte vrider snittet eller plattar de skurna kexkanterna, annars kommer du inte att få raka sidor med jämnt form. Doppa skäret i mjöl mellan skäret för att förhindra att det fastnar. Om du inte har en kexskärare ska du använda ett raksidig glas. Eller klappa degen i en 1/2-tum tjock rektangel och skär i rutor eller trianglar med en vass kniv.
Steg 7
Använd en metallspatel och överför försiktigt de skurna kexen till en oljad bakplåt. För knaprigsidiga kex, placera cirka 1 tum från varandra. För mjuksidiga kex, lägg kakorna nära varandra i en oljad bakpanna.
Steg 8
Reroll rester av deg och skär i kexformer. Försök att skära ut så många kex som möjligt från en enda rullning av deg. För många omdirigeringar av degen gör att kexen är tuff och torr.
Steg 9
Grädda kakorna i ugnen på 450 grader F 10 till 12 minuter eller tills kakorna är gyllene på toppen och botten. Servera varmt. Gör 10 kakor.