Rödbetor, morot & äpplsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Zest och juice av 1 apelsin
• Zest och juice av 1 lime
• 2 matskedar sherryvinäger
• ¾ kopp extra virgin olivolja
• Havssalt och färsk malt svartpeppar
• 1 pund rödbetor, skalade och skär i tändstickor
• 2 stora morötter, skalade och klippta i tändstickor
• 1 Granny Smith äpple, cored, skalade och skär i matchsticks
• 1 rovor, skalad och skär i tändstickor
• 1 gäng plattblad persilja, stjälkar tagna bort

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål, kombinera apelsinskal och juice, limeskall och juice och vinäger. Visp långsamt in olivoljan, smaksätt sedan med salt och peppar efter smak.

• Steg 2

  I samma skål, lager rödbetor, morötter, äpple och rovor. Krydda med ytterligare salt och peppar efter smak. Kasta sallad precis innan servering, fyll sedan på persiljublad.

• Steg 3

  För att klippa tändstickor Använd en mandolin eller en matprocessor som har antingen ett julienneblad eller ett stort fragment.

tips

Förbered, täck och kylförband upp till 3 dagar. Skär grönsaker, täck sedan och förvara varje grönsak separat, upp till 24 timmar.

Näringsinnehåll

Per portion: 118 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 87 mg natrium, 7 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 1 g protein.