Bananmuffins bagateller | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Kokosnötpudding:

6 msk socker
¼ kopp majsstärkelse
1 ½ kopp mjölk
6 äggulor
¾ kopp strimlad kokosnöt, rostad
½ tesked vanilj
8 Banana Crunch Muffins (nedan)
½ kopp ananasbitar
Rostad kokosnöt

Bananmuffins:

¼ kopp helmjöl
¼ kopp granulerat socker
2 matskedar smör
⅓ kopp hackade pekannötter
2 koppar mjöl för alla ändamål
½ kopp granulerat socker
⅓ kopp packat brunt socker
1 ½ tsk bakpulver
½ tesked kanel
¼ tesked salt
½ kopp smör
2 bananer, mosade (1 kopp)
1 ägg, slagen
⅓ kopp mjölk

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 375 grader F. Smörj 12 2-1 / 2-tums muffinkoppar; avsätta.
Steg 2
För toppning, rör i skålen 1/4 kopp mjöl och 1/4 kopp socker. Skär i 2 matskedar smör tills blandningen liknar grova smulor. Rör i pekannötter; avsätta.
Steg 3
Rör i återstående torra ingredienser i en stor skål. Skär i 1/2 kopp smör tills blandningen liknar smulor.
Steg 4
Vispa i bananer bananer, ägg och mjölk. Lägg bananblandningen till mjölblandningen. Rör om tills den är fuktig.
Steg 5
Sked smeten i koppar tills två tredjedelar är fulla. Strö toppning. Grädda 18 till 20 minuter eller tills plockningen som sitter i mitten kommer ut rent. Kyl i koppar på rack 5 minuter. Ta bort; Häftigt. Använd i bananmuffin-bagateller. Gör 12.

FÖRBEREDA COCONUT PUDDING:

Steg 1
Kombinera socker och majsstärkelse i en medelhög kastrull. Rör in mjölk. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om ytterligare 2 minuter, vispa konstant. Avlägsna från värme.

WHISK OCH POUR:

Steg 1
Vispa 1 kopp mjölkblandning i en skål i 6 äggulor. Lägg äggblandningen till mjölkblandningen i pannan. Ta bara till mild kokning; Sänk värmen. Koka och rör om ytterligare 2 minuter, vispa konstant. Avlägsna från värme. Rör in rostad kokosnöt och vanilj.

TÄCK PUDDING:

Steg 1
Häll pudding i skålen. Täck puddingytan med plastfolie. Kyl i ca 1 timme eller tills den kyls.

MONTERINGSTRIFTER:

Steg 1
Skiv vertikalt var och en av de 8 bananmuffinsna i tre jämna stycken. Lägg en matsked pudding i varje serveringsskål. Ordna skivade muffins på pudding i varje skål.

LÄGG TILL PUDDING:

Steg 1
Sked 1 matsked ananasbitar och 2 matskedar pudding mellan varje muffinsskiva. Servera omedelbart eller täck och kyl upp till 1 timme. Topp med extra rostad kokosnöt. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 434 kalorier, (11 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 202 mg kolesterol, 316 mg natrium, 60 g kolhydrater, 2 g fiber, 36 g socker, 8 g protein.