Baja-med musslor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska musslor
• 2 matskedar smör
• ½ kopp hackad lök
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• 4 vitlöksklyftor vitlök, skivad
• 1 kopp hackad tomat
• ½ kopp torrt vitt vin
• Tallnötter eller pumpafrön (pepitas), rostade
• Snipped färsk mexikansk oregano och / eller koriander
• Limkilar
• Mexikanska bolillos, delade och rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skrubba musslor under kallt rinnande vatten. Ta bort skägg om det finns.

• Steg 2

  Smält smör på en extra stor djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, paprika och vitlök; koka 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Rör in tomat och vin; lägg musslor.

• Steg 3

  Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, 3 till 4 minuter eller tills skal öppnas. Kasta musslor som inte öppnas. Börja med pinjenötter och oregano och / eller koriander och servera med kalkkilar och bolillos, om så önskas.

tips

När du köper musslor letar du efter tätt stängda skal. De kanske klistrar något men bör stängas när de knackas. Skalen ska vara rena, obrutna och fuktiga. Musslor bör ha en frisk doft, inte en stark fisklukt. Kyl levande musslor, täckta med en fuktig trasa, i en öppen behållare upp till 2 dagar.

*

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

Näringsinnehåll

Per portion: 269 kalorier, (6 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 61 mg kolesterol, 287 mg natrium, 14 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 7 g protein.