Sparris med hallon dijon doppsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo färska medelstora sparrisspjut
• 8 uns sockeröppningar
• 3 msk hallonäger
• 1 matsked honungssennep
• ¼ tesked nymald peppar
• streck salt
• ¼ kopp matolja
• ¼ kopp olivolja
• Strimlad rödkål (valfritt)
• Färska hallon (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koppla bort och kasta bort woody baser från sparris. Om så önskas, ta bort tips och strängar från sockeröppning. I en stor djup stekpanna bringa en tum saltat vatten till kokande. Tillsätt sparris; Sänk värmen. Ljuta, upptäckt, ungefär 4 minuter eller tills det är klart. Överför sparris med en tång till en stor skål isvatten för att svalna snabbt. Tillsätt sockeröppna ärtor i det sjuttande vattnet och koka cirka 2 minuter eller tills det är skarpt mjukt. Tappa av och överför till skålen med isvatten.

• Steg 2

  Samtidigt, för att doppa sås, kombinera vinäger, honungssennep, peppar och salt i en mixerbehållare eller matbehandlingsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills de kombineras. Tillsätt oljorna långsamt i en tunn, stadig ström med blandaren eller processorn igång. Fortsätt blanda eller bearbeta tills blandningen är tjock.

• Steg 3

  Om det är önskvärt, rad en serveringsfat med strimlad röd kål. Ordna sparris och knäppar ärter ovanpå kålen. Servera med doppande sås. Garnera med hallon om så önskas. Gör 12 portioner.

tips

Förbered såsen framåt; täck och kyl sås i upp till 4 timmar innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 96 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 14 mg natrium, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g protein).