Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För citronsås, strimla fin 1 tsk skal från citron och juice citron för att få 5 teskedar; lägg skal och juice åt sidan. Vispa i äggulor och 1/2 kopp kallt vatten i en stor värmetät skål tills den är lätt och blandningen expanderar fyra gånger i storlek (cirka 5 minuter). Lägg skålen över en stor kastrull med sjuttande vatten (skålen bör inte röra vid vatten) och fortsätt att vispa i 4 minuter. Med skålen fortfarande över sjuttande vatten, använd en gummispatel för att skrapa sidorna av skålen och vik blandningen tills ägget når 160 ° F. Avlägsna från värme. Vispa gradvis in smör, citronsaft, salt och cayennepeppar.
-
Under tiden, koka sparris i kokande vatten i 3 till 4 minuter eller tills det är skarpt mjukt. Dränera. Överför sparris till en stor skål isvatten för att svalna. Dränera. Servera med citronsås. Topp med citronskal och gräslök.
Kasta inte dina ägg
När du slår äggblandningen över det sjunkande vattnet, se till att använda en gummispatel för att skrapa sidorna på skålen. Låt inte ägget koka på skålens sida.
tips
Kok sparris enligt anvisningarna. Överför till en lagringsbehållare; täck och kyl i upp till 24 timmar. Överför till ett fat. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme innan servering.
Näringsinnehåll
Per portion: 157 kalorier, (9 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 169 mg kolesterol, 247 mg natrium, 3 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 4 g protein.
