Asiatiska räkor och nudlar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska eller frysta stora räkor i skal
• 4 gram torkade breda risnudlar, trasiga
• Kokande vatten
• 1 medium röd paprika, ympad och skuren i mycket tunna bittstorlekar
• 1 påse zucchini, trimmad och skär i mycket tunna bittstorlekar
• ¾ kopp grovt strimlad morot (1 stor)
• ½ kopp mycket tunn förspänd skivad selleri (1 stjälk)
• ⅓ kopp tunt skivad grön lök (3)
• ¼ kopp lågsocker orange marmelad
• 3 matskedar hoisinsås
• 2 matskedar sojasås med reducerad natrium
• 1 matsked rostat sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse
• ⅛ - 0, 25 tesked krossad paprika
• ⅓ kopp varmt vatten
• ¼ kopp skivade mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor, låt svansarna vara intakta om så önskas. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Avsätta. Lägg risnudlar i en stor skål. Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka nudlar med flera tum. Låt stå i 5 minuter, rör om ibland. Dränera; avsätta.

• Steg 2

  Samtidigt kombinera räkor, paprika, zucchini, morot, selleri och grön lök i en stor skål. Rör i marmelad, hoisinsås, sojasås, rostad sesamolja, majsstärkelse och krossad paprika i en medium skål tills den är väl blandad. Tillsätt gradvis det varma vattnet under omrörning tills det kombineras. Tillsätt de dränerade nudlarna och marmeladblandningen i räkor. kasta för att täcka. Överför blandningen till en kvadratisk bakplatta med två kvarter.

• Steg 3

  Grädda, täckt, i 30 till 35 minuter eller bara tills räkor är ogenomskinliga och nudlar och grönsaker är mjuka, rör om två gånger. Rör om gryta innan servering. Strö över mandlar.

Näringsinnehåll

Per portion: 401 kalorier, (1 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 173 mg kolesterol, 726 mg natrium, 45 g kolhydrater, 4 g fiber, 12 g socker, 28 g protein.