Armeniska plattbröd | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

5 ¾ - 6, 25 koppar mjöl för all användning
1 paket aktiv torrjäst
2 koppar vatten
¼ kopp smör
1 matsked socker
¼ kopp sesamfrö, rostat

Vägbeskrivning

Steg 1
Kombinera 2-1 / 2 koppar mjöl och jäst i en stor skål. I kastrull värmen och rör om vatten, smör, socker och 2 teskedar salt tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och smör smälter nästan. Tillsätt smörblandningen till den torra blandningen. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa skålen. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Använd en sked och sitta i hälften av sesamfrön och så mycket av det återstående mjölet du kan.
Steg 2
Vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med det återstående mjölet för att göra en måttlig dej som är slät och elastisk (6 till 8 minuter totalt). Forma deg till boll. Placera i lätt smord skål; sväng en gång. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbelt (1-1 / 2 till 2 timmar).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Dela upp deg i 14 portioner; forma till rullar, stoppa kanterna under. Täck och låt vila 10 minuter. Smörj bakplåtarna lätt.
Steg 4
Rulla varje boll till 8-tums runda; placera på förberedda lakan. Borsta med kallt vatten; strö över återstående frö. Sticka med varje gaffel varje runda väl. Låt inte stiga. Grädda i 350 graders ugn cirka 20 minuter eller tills de är lättbrunna. (Förvara kvarvarande omgångar i kylskåp tills den är klar att baka.) Överför till racken svalt (brödet blir skarpt när det svalnar). Gör 14 omgångar (14 portioner).

Vitlök-ört flatbröd:

Förbered som ovan, med undantag av endast 2 matskedar sesamfrö; utelämna borsta bröd med vatten och strö över sesamfrö. Pensla varmt bröd med en blandning av 1/4 kopp smör, smält; 1 msk färsk timjan eller oregano; och 1 vitlöksklyftan, hackad.