Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 375ºF. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie; avsätta. För fyllning, placera bröd i en matprocessor. Täck och bearbeta tills grova smulor bildas. Överför till en stor skål. Tappa med smält smör; kasta för att täcka.
-
Sprid smulor jämnt i den beredda bakpannan. Baka i 6 till 8 minuter eller tills de är gyllene, rör om en gång. Sätt tillbaka brödsmulor i den stora skålen. Placera ett rack i den foliefodrade bakpannan och täck med kokspray; sätta pannan åt sidan.
-
Kombinera torkade aprikoser, persilja och timjan i livsmedelsprocessorn. Täck och bearbeta med på / av-pulser tills de är finhackade. Rör om blandningen i brödsmulor.
-
Kombiner lök och selleri i matprocessorn. Täck och bearbeta tills det är finhackat. I en liten stekpanna koka lök och selleri i varm olja på medelhög värme cirka 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör om buljong; koka i 1 minut. Tillsätt lökblandningen, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar till brödblandningen under omrörning för att fukta.
-
Klipp fett från kött. Med en skarp kniv gör du en längsgående skärning av mitten av varje industrirum och skär till, men inte igenom, motsatt sida. Skär horisontellt i köttet och skär bort från mittskäret. Upprepa på motsatt sida. Placera varje filé mellan två bitar av plastfolie. Använd den platta sidan av en köttkorg och slå lätt från mitten till kanterna i en 12x8-tums rektangel.
-
Sprid fyllning över kött inom 1 tum från kanterna. Börja från en kortsida och rulla varje rektangel till en spiral. Slips med 100-procentig bomullssträng. Placera fyllda filéer, sömmarna nedåt, på stativet i den foliefodrade bakpannan. Strö över ytterligare salt och peppar.
-
Stek, otäckt, i 50 till 55 minuter eller tills en omedelbar avläst termometer infört i fyllningen registrerar 145 ° F, borstat kött med några konserver under de senaste 5 minuterna av rostning. Ta ur ugnen. Täck kött med folie; låt stå i 15 minuter. Ta bort strängen från köttet. Skiva kött; servera med de återstående konserverna.
tips
Gillar äpplen? Ersätt lika stora mängder torkade äpplen för aprikoserna och äppelgelé för aprikoskonserverna. Vill du ha mer smak? Tillsätt 1/4 kopp bourbon i lök och selleri i slutet av tillagningen och låt sjunka tills det förångats. Rör om 1 matsked fullkornsennep och 1/4 tesked krossad paprika i aprikoskonserverna. Föredrar du en alternativ stek? Stoppa en 4- till 5-kilos benfri grisköttstjärna (enstam), krossad till en 15x11-tums rektangel. Stek vid 325 ° F i 1-1 / 2 till 2 timmar eller tills en snabbläst termometer registrerar 145 ° F, borsta med konserver under de senaste 5 minuterna av rostning.
Näringsinnehåll
Per portion: 247 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 77 mg kolesterol, 289 mg natrium, 21 g kolhydrater, 1 g fiber, 13 g socker, 24 g protein.
