Aprikos-bourbon fruktkaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp torrrostad saltad pistaschnötter
• 2 ½ koppar heltidsmjöl
• 1 kopp torkade aprikoser, fjärdedelade
• 1 kopp torkade persikor, kvarterade
• ½ kopp bourbon, plus mer för drizzling
• ½ tesked salt
• ½ tesked bakpulver
• ½ tesked malt ingefära
• ¼ tsk bakpulver
• 1 kopp smör, mjukt
• 2 koppar socker
• 6 ägg
• 1 kopp gräddfil
• ¼ kopp aprikosnektar
• 2 tsk vanilj
• ½ kopp vatten
• 1 vaniljböna, delad i längdriktningen
• 1 - 2 kopp frukt, såsom torkade aprikoser, skivad kumquats, skivade apelsiner och / eller skivad grapefrukt
• Färska timjan kvistar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 ° F. Smörj och mjöl en 10 x 10-tums fyrkantig rörskiva eller en 10-tums räfflad rörskål; avsätta.

• Steg 2

  I en matprocessor finhackar du pistascher. Överför till en liten skål; kasta med 1/4 kopp mjöl. Lägg aprikoser och persikor i matprocessorn; puls tills ärtstorlek. Överför till en liten skål; tillsätt bourbon. Låt blötlägga i 30 minuter under omrörning till mättad frukt.

• Steg 3

  I en stor skål kombinerar du 2 1/4 koppar mjöl, salt, bakpulver, mald ingefära och bakpulver; avsätta.

• Steg 4

  I en stor skål slå smör 30 sekunder med en elektrisk mixer på medelhög. Tillsätt gradvis 1 1/2 koppar socker, slår ca 8 minuter eller tills fluffig. Tillsätt ägg, en i taget, slå 1 minut efter varje. Slå in gräddfil, nektar och vanilj med låg mixer. Tillsätt mjölblandning, slå bara tills den är blandad. Rör in nötblandningen och blöt frukt med bourbon.

• Steg 5

  Häll smeten i beredd panna. Baka 55 till 60 minuter eller tills en tandpetare som sitter i nära centrum kommer ut. Kyl på panna 10 minuter. Ta bort från pannan. Kyl helt.

• Steg 6

  Under tiden, rör i en medium kastrull ihop återstående 1/2 kopp socker, vattnet och vaniljbönan. Låt det sjuda på medelhög värme under omrörning för att lösa upp socker; koka 5 minuter eller tills blandningen förtjockas något. Avlägsna från värme; tillsätt frukt. Låt stå i 30 minuter.

• Steg 7

  Sticka botten av kakan; drizzle med ytterligare bourbon. Vänd höger sida upp. Sked frukt-sirap blandning över kakan; garnera med timjan.

Näringsinnehåll

Per portion: 439 kalorier, (10 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 107 mg kolesterol, 266 mg natrium, 56 g kolhydrater, 3 g fiber, 38 g socker, 7 g protein.