Ängel shortcake 'n' citronkräm | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp äggvita (10 till 12 stora ägg)
• 1 ½ koppar siktet pulveriserat socker
• 1 kopp siktat kakemjöl eller siktat mjöl för alla ändamål
• 1 ½ tesked kräm tartar
• 1 tesked vanilj
• 1 kopp granulerat socker
• 4 koppar skivade jordgubbar
• Citronskalremsor (valfritt)
• ½ kopp vispgrädde
• ¼ kopp siktet pulveriserat socker
• ½ kopp låg fetthalt citron yoghurt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Låt äggvita stå vid rumstemperatur 30 minuter. Sikt pulveriserat socker och mjöl tillsammans 3 gånger. I en extra stor blandningsskål, slå äggvita, kräm av tartar och vanilj med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (tips curl). Tillsätt gradvis granulerat socker, 2 matskedar åt gången, slå tills det blir styva toppar (spetsarna står raka).

• Steg 2

  Sikt omkring en fjärdedel av mjölblandningen över äggviter; fäll in varsamt. Upprepa och fäll in återstående mjölblandning med fjärdedelar.

• Steg 3

  Häll smeten i en oljad 10-tums rörpanna. Skär försiktigt igenom smeten med metallspatel för att ta bort luftbubblor. Grädda på det lägsta stället i en ugn på 350 grader F i 40 till 45 minuter eller tills det är gyllenbrunt och toppet fjädrar tillbaka när det rörs lätt. Vänd omedelbart kakan (lämna i pannan). Kyl helt.

• Steg 4

  För citronkräm, slå en vispgrädde och pulveriserat socker i en kyld blandningsskål precis tills mjuka toppar bildas. Fäll in yoghurt för hand.

• Steg 5

  Lossa kakan från pannan med smal spatel och vänd försiktigt på serveringsplattan. Servera skivor med citronkräm och skivade jordgubbar. Garnera varje portion med en citronskalkrulle, om så önskas. Gör 12 portioner.

tips

Fram till 24 timmar framåt, gör och baka kakan. Kyl och ta sedan bort kakan från pannan. Täck och förvara vid rumstemperatur. Fram till 4 timmar framåt, förbered citronkräm. Täck och kyla.