Innehållsförteckning:
- Vad är irländskt smör?
- Varför har Kerrygold Butter ett ögonblick?
- Vad är det bästa sättet att använda irländskt smör på?
Enligt American Butter Institute har begreppet smör funnits i 10 000 år. (Jej, det finns verkligen!) Men först nyligen har irländskt smör flyttat från mjölkhyllorna i stormarknaden och fått bakarna att smälta. Vi vände oss till Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen-chef för att ta reda på varför - och hur man använder detta fett på mode.
Vad är irländskt smör?
"Irish Butter importeras från Irland och tillverkas av mjölk producerad av främst gräsmatade kor, " säger Blanchard.
Betakaroten i gräset som korna matar på gör smöret rikare i färg och smak, tillägger hon. Gräsmatade kor producerar mjölk med mer omega-3 och andra hälsosamma fetter än deras konventionella matade motsvarigheter, konstaterade en studie i tidskriften PLOS ONE.
Här är en sammanfattning av de andra sorters smör du kan se under din nästa resa till livsmedelsbutiken.
- Traditionellt smör: Denna fasta mejeriprodukt, tillverkad med smörfett, mjölkproteiner och vatten, innehåller upp till 80 procent smörfett.
- Klarat smör: Det här höga rökpunktalternativet, även känt som ghee, är smält smör med mjölkets fasta ämnen och ansträngda vatten.
- Piskat smör: Vanligt kärnat smör piskas med kvävgas för en mjukare, mer spridbar struktur.
Varför har Kerrygold Butter ett ögonblick?
Kerrygold, som först producerades 1962, är det mest kända varumärket av irländska butters. Det är oftast tillgängligt i 8-ounce block snarare än 4-ounce pinnar.
Både irländska slaktare, som Kerrygold, och europeiska buttrar innehåller minst 82 procent smörfett för en produkt som är krämigare och lättare att sprida än klassiskt smör. Skillnaden mellan de två ligger i ett par detaljer.
- Irländskt smör: saltat och odlat
Kerrygold Butter, $ 17, 25
Populariteten hos smör-infunderade skottbeständiga kaffe och ätplaner med hög fetthalt har förstärkt efterfrågan på irländskt smör till fetare nivåer än decennier tidigare.
"Det intressanta med gräsmatat smör är att smaken kan förändras under året då gräset som korna äter förändras, " säger Blanchard.
Vad är det bästa sättet att använda irländskt smör på?
Blanchard och hennes Test Kitchen-team håller sig vid traditionellt smör i nästan alla fall, men tycker om att njuta av irländskt smör på ett sätt.
"Jag behandlar det som en lyx när jag verkligen vill njuta av smaken av smör. Jag skulle bara använda de högre prissättning av irländsk och europeisk stil när jag vill lyfta fram smörsmaken, " säger Blanchard. "Istället för att använda det i kakor eller dessertbarer och dölja dess rikedom, sprida irländskt smör på hett fullkornsbröd eller nybakat kex."
Ska jag använda saltat eller osaltat smör
Om du letar efter fler sätt än att använda ditt irländska smör, rekommenderar Blanchard att experimentera med det i bakade varor som recept på bröd som smör är stjärnbeståndsdelen.
(Eller så kan du bara äta det rakt så här Kerrygold super-fan …)
