Zoodle skålar med tomatsås och korv | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 kilo tomater, kärnor, halverade och utsäde
1 röd paprika, halverad och ympad
3 matskedar olivolja
1 kopp hackad söt lök
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 matsked vit balsamicoäger
¼ tesked havssalt
¾ tesked svartpeppar
½ kopp hackad färsk basilika, italiensk persilja och / eller oregano
3 3 uns länkar helt kokt kycklingkorv, förspänd skivad
Kokspray utan stick
24 koppar zucchini eller gula sommar squashnudlar * (cirka 6 squash)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärma slaktkroppen. Pensla lätt tomater och paprika med 1 msk. av oljan. Ordna hälften av tomaterna och pepparen, skär ned sidorna, i en 15x10-tums bakpanna. Slita 5 till 6 tum från värmen 8 till 10 minuter eller tills de är förkylda. Ta bort från pannan; linda in peppar i folie. Upprepa med de återstående tomaterna. Låt tomater och peppar stå 20 minuter eller tills de är svalna att hantera. Skala av och kasta skinn. Hacka tomater och peppar.
Steg 2
I en stor kastrull värme 1 msk. olja över medium. Tillsätt lök och vitlök; koka 5 till 7 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Tillsätt tomater, paprika, vinäger, salt och 1/4 tsk. av svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckta, 20 till 30 minuter eller tills tomaterna har gått sönder och blandningen är något tjock under omrörning ibland. Kyl lite. Blanda med en nedsänkningsblandare tills den är jämn. Återgå till kastrull; värma igenom. Rör i örter. Överför hälften av såsen till en frysbehållare, låt svalna och frys upp till 3 månader. **
Steg 3
Samtidigt värms de resterande 1 msk i en mycket stor stekpanna. olja över medium. Lägg till korv; koka cirka 5 minuter eller tills den är gyllene, vänd en gång. Rör om i varm sås.
Steg 4
Bekläd panna med kokspray. Värm över medelhög. Tillsätt hälften av zoodlarna; koka och kasta med tång 2 till 3 minuter eller tills de är mjuka. Strö över 1/4 tsk. av svartpeppar. Upprepa med återstående zoodles och svartpeppar. Server sås över heta zoodles.

*Tips

Använd en spiralisator för att skära zucchini i nudlar eller leta efter dem som redan är tillagade i produktgången i din stormarknad. Du verkligen vill ha 24 koppar zoodles eftersom du kommer att ha hälften så mycket efter matlagning.

**Tips

Tina frusen sås över natten i kylskåp. Värm upp i en medium kastrull över medium-låg tills den upphettas. Använd efter önskemål.

Näringsinnehåll

Per portion: 282 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 33 mg kolesterol, 389 mg natrium, 32 g kolhydrater, 9 g fiber, 23 g socker, 16 g protein.