Kalvkött saltimbocca | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

12 ounces benfritt kalvkött ben rund rund biff eller kalvkött ben ländersbiff, skär 1/4 tum tjocka, eller 12 uns benfria, skinless kycklingbröst halvor
4 skivor prosciutto (2 uns), halverade eller 2 tunna skivor kokta skinka, kvartade
8 färska salvia blad
2 tsk olivolja eller matolja
streck peppar
⅓ kopp torrt vitt vin
2 matskedar persilja
2 matskedar riven parmesanost
2 koppar varm kokta ris

Steg 1
Skölj kyckling (om du använder); klappa torrt med pappershanddukar. Skär kalvkött eller kyckling i 8 bitar. Placera varje köttbit mellan två bitar av plastfolie. Arbeta från mitten till kanterna och slå ner köttet lätt med den platta sidan av en köttport till 1/8-tum tjocklek. Ta bort plastfolie. Lägg en skiva prosciutto eller skinka ovanpå varje köttbit. Lägg till ett salvia blad; säkra med en träplock.
Steg 2
Häll oljan i en 12-tums stekpanna. värma över medelhög värme i 1 minut. Tillsätt kalvkött eller kyckling. Koka i 1 till 2 minuter på varje sida eller tills de är mjuka och inte längre rosa. Smaksätt med pepparen. Ta bort kött från stekpanna; täck och håll köttet varmt.

Steg 3
Ta bort stekpanna från värmen; låt svalna 1 minut. Tillsätt vinet försiktigt. Återlämna stekpannan till värmen; koka i 2 till 3 minuter eller tills vinet har minskat något, skrapade upp bruna bitar i stekpanna. Tillsätt pannsaft, persilja och parmesanost till riset; kasta för att kombinera. Ta bort träplockarna från köttet. Servera kött ovanpå ris. Gör fyra portioner.