1. Granska instruktionsboken noggrant . Se till att alla delar är rena och fungerar korrekt. Om din canner har en mätare, kontrollera noggrannheten varje år. (Fråga ditt länets förlängningstjänstkontor om att testa platser.) Burkar med viktmätare förblir korrekta från år till år.
2. På konserveringsdagen ska du se till att ångventilen är klar . Ställ in canner och rack på toppens topp. Tillsätt 2 till 3 tum varmt vatten (eller den mängd som anges av bartillverkaren). Vrid värmen till låg.
3. Förbered tillräckligt med mat för en cannerbelastning. Placera burkar i burkarna när de är fyllda.
4. När sista burken har lagts till ska du täcka och låsa burk. Vrid värmen till hög.
5. När ångan kommer ut ur ventilen, minska värmen tills ångan flyter måttligt . Låt ångan strömma stadigt i 10 minuter för att släppa ut luft från cannern.
6. Stäng ventilen eller placera den viktade mätaren enligt instruktionshäftet.
7. Starta tidtagningen när trycket uppnås . Justera värmen för att upprätthålla trycket. (För ringmätare kan du använda 11 kilo tryck; för viktmätare kan du använda 10 kilo.)
8. Ta bort cannern från värmen vid slutet av bearbetningstiden . Placera det bort från utkast på en rack. Om cannern är för tung att flytta, stäng bara av värmen. Låt trycket återgå till det normala (låt 30 till 60 minuter). Lyft inte vikten, öppna ventilen eller rinna vatten över cannern.
9. Följ instruktionshäftet för att öppna cannern . Lyft bort locket från dig för att undvika en ånga. Ta bort burkar (om maten kokar i burkar, vänta några minuter). Dra inte åt locken.
10. Coola burkar . Kontrollera tätningarna när burkarna är helt coola.
