Turkiet: köp, hantering och tining | bättre hus & trädgårdar

"Bäst före-datum

• Kolla också efter datumet "sälj efter" på etiketten på en färsk kalkon. Detta datum är den sista dagen kalkon ska säljas av återförsäljaren.

Den oöppnade kalkon bör bibehålla sin kvalitet och vara säker att använda en eller två dagar efter datumet "sälj vid".

Djupfryst Turkiet

• Om du köper en frysta kalkon, leta efter förpackningar som är rena, oskadade och frostfria.

Tips

• Även om inte alla kalkoner är märkta som anger om fågeln är en höna eller tom, ska du välja en höna kalkon om du vill ha mer vitt kött och en tom om du vill ha mer mörkt kött.

Rått fjäderfä kan innehålla skadliga bakterier. Följ dessa enkla riktlinjer för att skydda dig själv och din familj från sjukdom orsakad av dessa smittämnen.

Innan du lagar mat

• Förvara den i kylen. Marinera eller tina aldrig fjäderfä på disken. Förvara alltid fjäderfä i kylen tills du är redo att laga den.

Håll det rent. Tvätta alltid händerna, arbetsytorna, diskhon och redskap i varmt tvålvatten efter hantering av rått fjäderfä för att förhindra spridning av bakterier till andra livsmedel.

Klipp höger. Använd en plastskärbräda när du klipper rå fjäderfä. det är lättare att rengöra och desinficera än en trä.

Tvätta inte fågeln. Tvättning av rått fjäderfä är inte nödvändigt, och stänkvattnet kan förorena omgivande föremål. I allmänhet, ju mindre du hanterar fjäderfä, desto säkrare är det kvar.

Undvik korsföroreningar. Använd aldrig samma tallrik eller redskap för okokt och kokt fjäderfä såvida du inte har tvättat dem grundligt först. Denna regel gäller också för borstborstar. Om du ska basta fågeln, tvätta borsten varje gång.

Lägg inte i det tidigt. Om du planerar att fylla fågeln, gör det omedelbart innan du lagar mat. Låt aldrig fyllningen vidröra rå fjäderfä såvida du inte ska laga båda direkt.

Vilken storlek fågel att köpa

• När du köper en kalkon, tillåta 1 pund per vuxen servering om fågeln väger 12 kilo eller mindre.

För kalkoner över 12 pund räknar du med 3/4 pund för varje portion.

För benfritt kalkonbröst, figur 1/2 pund per person.

Om du vill ha rester, köp en fågel som är 2 till 4 kilo större än den storlek du behöver för servering.

Matlagning

• Värm upp all marinad eller bastsås som har varit i kontakt med det råa fjäderfäet för att serveras med det kokta fjäderfäet. Juicer från okokt fjäderfä kan innehålla bakterier. Eller lägg en del av såsen åt sidan för att servera med fjäderfä innan du börjar bastra.

Efter matlagning

• Servera fjäderfä omedelbart efter tillagningen.

Låt inte den stå vid rumstemperatur längre än två timmar, annars bakterier kommer att föröka sig snabbt - särskilt i varmt väder. Kylrester så snart som möjligt.

Värm upp klokt. Värm återstående sås till en rullande koka i en täckt kastrull under omrörning ibland för livsmedelssäkerhet.