Tomatsjuksoppa | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 medelstora lök, hackad (1 kopp)
2 stjälkar selleri, hackad (1 kopp)
2 medelstora morötter, hackade (1 kopp)
2 matskedar smör
6 medelstora tomater, skalade och fjärdedelade (cirka 2 lb.) eller två 14-1 / 2-oz. burkar tärnade tomater, dränerade
2 koppar starkt bryggt kaffe
½ kopp vatten
1 6 uns kan tomatpasta
2 teskedar socker
½ tesked salt
Några streck på flaska pepparsås
¾ kopp vispgrädde

Vägbeskrivning

Steg 1
I en kastrull koka lök, selleri och morötter i varmt smör på medelvärme cirka 5 minuter eller tills det är nästan mjukt, rör om ibland. Tillsätt tomater, kaffe, vatten, tomatpuré, socker, salt och pepparsås. Ta till kokande; Sänk värmen. Omslag; sjuda 20 till 25 minuter tills grönsaker är mjuka. Kyl lite.
Steg 2
Placera hälften av tomatblandningen i en mixer eller matprocessor. Omslag; blanda tills den är jämn. Blanda återstående tomatblandning. Återställ allt till kastrullen. Rör i 1/4 kopp vispgrädden; värma igenom. I en blandningsskål slår du återstående vispgrädde med en elektrisk mixer på låg hastighet precis tills mjuka toppar bildas. Sked en del av vispad grädde på varje portion. Gör 6 till 8 sidor.

Näringsinnehåll

Per portion: 164 kalorier, (7 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 39 mg kolesterol, 378 mg natrium, 14 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 3 g protein.