Sötpotatis med pekannötter och blåmögelost | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 stora söta potatisar, skalade och skurna i längdriktningen i tunna kilar (1-1 / 2 lb.)
• 1 liten söt lök, skär i 1-tums bitar (1/3 kopp)
• 4 matskedar olivolja
• 1 matsked smör
• ⅓ kopp pecannbitar
• 1 matsked packat ljus brunt socker
• 4 tsk cideräger
• 1 ½ tsk honung
• 1 vitlöksklyftan, finhackad (1/2 tsk.)
• 2 matskedar smulad blåost eller finhakad vit cheddarost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 375 grader F. Kombiner sötpotatis och lökbitar i en 15x10x1-tums bakpanna. Tappa med 2 matskedar olivolja; strö 1/2 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Kasta försiktigt för att kombinera. Sprid blandningen i ett enda lager. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om en gång.

• Steg 2

  Under tiden smälter du smör på liten värme på medelhög värme. Rör i pecannbitar, brunt socker och 1/4 tesked salt. Koka och rör om i 2 till 3 minuter eller tills pekannötter är belagda i brunt sockerblandningen. Avlägsna från värme; sprid på folien och låt stå svalna helt.

• Steg 3

  För dressing, vispa ihop vinäger, honung, vitlök, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar i en liten skål. Visp sakta in återstående 2 matskedar olivolja tills de kombineras. Vispa in 1 matsked av blåmögelosten.

• Steg 4

  För att servera, överför potatis och lök till serveringsplattan. Tappa med förband. Strö över pekannötter och kvarvarande ost. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 241 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 7 mg kolesterol, 487 mg natrium, 23 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g protein.