Sötpotatis spiral saute | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 tsk olivolja
• 2 medelstora sötpotatis (cirka 10 oz. Vardera), skalade och spiralskivade
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 matskedar vatten
• 2 matskedar limesaft
• 1 matsked mandelsmör eller jordnötssmör
• 1 tesked sojasås med reducerad natrium
• 1 tesked rostad sesamolja
• ½ tesked malt ingefära
• 2 matskedar skivad grön lök
• 2 msk hackade rostade mandlar
• 2 msk hackad färsk koriander
• Limkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en extra stor stekpanna värms olivolja över medelhög. Tillsätt sötpotatis och vitlök. Koka och rör försiktigt ibland cirka 4 minuter eller tills potatisen är fräscha.

• Steg 2

  Vispa ihop de nästa sex ingredienserna (genom ingefära) i en liten skål. Lägg i stekpanna med potatis; kasta försiktigt för att täcka. Överför till serveringsfat. Topp med grön lök, mandel och koriander. Server om så önskas med kalkkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 149 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 83 mg natrium, 21 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 3 g protein.