Sötpotatis, korv och grön paprika bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 små söta potatisar, skalade, halverade på längden och skär i 1/2-tums skivor (cirka 10 gram)
• 12 gram bulk fläskkorv
• 1 färsk Anaheim-peppar * eller grön söt paprika, ympad och hackad
• 4 koppar spenat och / eller baby grönkål
• ½ tesked slipad spiskummin
• Hälften av en medium orange
• 1 matsked olivolja
• 4 ägg
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked krossad paprika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta med två matskedar vatten i en mycket stor kastrull till kokning på medelhög värme. Tillsätt sötpotatis; täck och koka i 12 minuter.

• Steg 2

  Avsluta skillet, tillsätt korv och chilipeppar. Koka på medelhög värme tills korven är brun och söta potatisar är mjuka, rör om ibland för att bryta upp korven. Tappa bort fett vid behov. Rör in spenat och spiskummin; pressa apelsinhalvan över spenat och koka och rör om 1 till 2 minuter eller tills den har visnat. Överför blandningen till ett serveringsfat; täck för att hålla varmen.

• Steg 3

  Tillsätt olja i stekpanna. Värm över medelvärme. Knäcka ägg i stekpanna; strö över salt och krossad paprika. Täck stekpanna. Koka i 2 till 3 minuter eller tills önskad skönhet. Servera över hash.

*

Eftersom heta chilipeppar, såsom Anaheims, innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 474 kalorier, (12 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 17 g enomättat fett), 251 mg kolesterol, 830 mg natrium, 19 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 21 g protein.