Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 425 ° F. I en stor stekpanna koka lök och vitlök i 1 matsked varm olivolja på medelhett ca 4 minuter eller tills de är mjuka. Avlägsna från värme. Rör in spenat, russin, pinjenötter, Asiago-ost, citronskal och salt och peppar efter smak. Avsätta.
-
Fjäril flanken biff genom att skära den i halva horisontellt till, men inte genom, den motsatta sidan; öppnar biffen som en bok. Placera biffen mellan två bitar av plastfolie. Använd den platta sidan av en köttport, pund biff lätt i en rektangel ungefär 1/2 tum tjock. Kassera plastfolie.
-
Sprid spenatblandningen jämnt över flankbiffen till inom en tum av kanterna. Lager provolonost och sedan prosciutto över toppen. Vik korta ändar av biff precis över fyllningen. Börja från långkanten och rulla upp biff till en spiral och se till att ändarna hålls fastkopplade. Använd tung köksträng med 100 procent bomull och slips med 2-tums intervall. Placera rullen på racket i en grund stekpanna. Borsta rullen överallt med 2 msk olivolja och krydda med ytterligare salt och peppar. Sätt i en ugnskött med termometer i mitten av rullen.
-
Stek, otäckt, cirka 45 minuter eller tills den inre temperaturen registrerar 135 ° F för medium-sällsynta. Täck med folie; låt stå i 15 minuter innan du skär. Köttets temperatur efter stående bör vara 145 ° F. (För medium, stek i 55 minuter eller tills den inre temperaturen registreras 150 ° F. Täck med folie; låt stå i 15 minuter. Köttens temperatur efter att ha stått bör vara 160 ° F.) Skiva kött i 3/4-tums tjocka skivor .
Tote It:
Om du måste transportera rullen mycket långt ska du transportera den hela och skär den i skivor efter att du anlänt till potluck.
Näringsinnehåll
Per portion: 186 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 27 mg kolesterol, 225 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 16 g protein.
