Squash-potato chowder | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked margarin eller smör
• 2 koppar kubad sommar squash (som zucchini, sunburst, pattypan eller crookneck)
• 1 kopp skivad morot
• ½ kopp hackad lök
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ¾ tesked torkad timjan, krossad
• ⅛ - 0, 25 tesked peppar
• 1 10, 75 uns kan kondenserad grädde potatis soppa
• 2 koppar mjölk
• Färsk timjan kvistar eller skivad grön lök (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smälta margarin eller smör i en stor kastrull på medium-låg värme. Tillsätt squash, morot, lök, vitlök, torkad timjan och peppar. Täck och koka i 15 till 20 minuter eller tills grönsakerna är spröda, rör om ibland. Rör in kondenserad soppa och mjölk. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 5 minuter. Slinga i soppskålar. Garner med timjan kvistar eller strö grön lök om så önskas. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 118 kalorier, (2 g mättat fett, 9 mg kolesterol, 476 mg natrium, 16 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).