Spenatsallad med indisk kryddade kikärter, aprikoser och lök | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ extra virgin olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 uns burkar kikärter (garbanzobönor), sköljda och tömda
• 3 msk citronsaft
• 2 teskedar packat brunt socker
• 2 teskedar kummin
• 1 ½ tesked garam masala
• 1 tesked mark koriander
• ¼ tesked malt kanel
• ¼ tesked cayennepeppar
• 2 5 gram paket färsk baby spenat
• ¾ kopp torkade aprikoser, skär i tunna skivor
• ½ liten rödlök, tunt skivad
• Rostad Pappadams (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm olivolja på medelhög värme i en stor kastrull. Lägg till vitlök; koka i 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt garbanzobönor, citronsaft, brunt socker, kummin, garam masala, koriander, kanel och cayennepeppar. Sätt tillbaka stekpannan till värmen. Ta blandningen bara till att sjuda. Täck stekpanna och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Kombinera spenat, aprikoser och rödlök i en stor skål. Tillsätt varm kikärtsblandning; kasta väl för att kombinera.

• Steg 3

  Dela sallad mellan serverings tallrikar. Garnera om så önskas med trasiga bitar av rostade Pappadams. Servera omedelbart.

Näringsinnehåll

Per portion: 339 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 325 mg natrium, 53 g kolhydrater, 9 g fiber, 22 g socker, 9 g protein.

---

Rostade Pappadams

Ingredienser

• 4 7-tums vanlig pappadams

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärma slaktkroppen. Ordna pappadams i ett enda lager på en oljad bakplåt. Slipa 6 tum från värmen i 15 till 30 sekunder eller tills bubblande och gyllene på ena sidan. Vänd pappadams med tång; broilera cirka 5 sekunder eller tills bubblande och gyllene på andra sidan. Låt svalna. Bryt varje pappadam i 5 eller 6 bitar.