Spenatfylld äggomslag | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 2 ägg
• 1 matsked finhackad kalamata-oliver (valfritt)
• 1 kopp löst packad babyspenat
• ½ kopp strimlad kokt kyckling
• ¼ kopp hackad rostad röd paprika
• 1 matsked rött vinäger
• ⅛ tesked havssalt
• Streck svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms olja över medium. Slå ihop en ägg och, om så önskas, oliver. Lägg äggblandningen till stekpanna. Koka utan att röra tills ägget börjar sätta. Lyft den kokta äggblandningen med en spatel för att låta den okokta delen rinna under. Koka tills den är inställd. Ta bort från stekpannan.

• Steg 2

  Övre halvan av äggarket med spenat, kyckling och rostad peppar. Tappa med vinäger och strö salt och svartpeppar. Rulla upp för att bifoga fyllningen. Packa in och kyla upp till 4 timmar. Skiva i 4 rullar för att servera.

Näringsinnehåll

Per portion: 271 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 218 mg kolesterol, 331 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 17 g protein.