Kryddad butternut squash med mandlar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo butternut squash, skalade, ympade och skär i 1-tums bitar
• 1 14 uns kan vegetabilisk buljong
• 1 kopp apelsinjuice
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• ¾ kopp torkade körsbär
• 1 matsked olivolja
• 2 tsk honung
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked paprika
• ¼ tesked malt kanel
• 1 kopp snabbkokning couscous
• ½ kopp skivade mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 375ºF. Smörj lätt en 2- till 2-1 / 2-kvart rektangulär bakform.

• Steg 2

  I en stor skål kombinerar squash, buljong, apelsinjuice, lök, torkade körsbär, olja, honung, vitlök, kummin, paprika och kanel. Överför till tillagad bakform. Täck med folie. Grädda i 1 timme.

• Steg 3

  Rör om blandningen. Grädda, otäckt, cirka 30 minuter mer eller tills squashen är mjukt.

• Steg 4

  Ta ur ugnen. Rör i torr couscous. Täck och låt stå i 10 minuter innan servering. Pynt med mandlar.

Näringsinnehåll

Per portion: 495 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 408 mg natrium, 98 g kolhydrater, 10 g fiber, 32 g socker, 12 g protein.