Spanska rousquilles | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 ½ kopp helmjöl
½ kopp pulveriserat socker
1 ½ tesked anisfrön (valfritt)
½ tesked bakpulver
½ tsk fin havssalt
¼ kopp kallt osaltat smör (1/2 pinne), skär i små bitar
2 kalla stora äggulor (spara en av de kvarvarande vita för glasyren)
2 matskedar orange blommvatten, mjölk eller vitt vin
2 tsk honung
¾ kopp pulveriserat socker
3 matskedar vatten
2 matskedar äggvita

Vägbeskrivning

Steg 1
Mittreolen i ugnen och förvärm till 325 ° F. Linjera en bakplåt med lite pergamentpapper.
Steg 2
Tillsätt mjöl, socker, anisfrön (om så önskas), bakpulver och salt i en matprocessor; puls att blandas. Släpp i bitarna med kallt smör; bearbeta i långa pulser tills blandningen är kornig. Kombinera äggulor, orange blommavatten och honung i en liten skål; lägg till processorn i små mått, pulserande i korta spurts efter varje tillsats och sedan tills blandningen förvandlas till fuktig ostmassa, skrapa botten av skålen efter behov.
Steg 3
Överför deg till räknare; knåda lätt tills blandningen håller ihop. Placera mellan två bitar pergamentpapper; rulla 1/4 tum tjock.
Steg 4
Skala av det övre arket av pergament av degen. Vänd på ett rent ark pergamentpapper. Skala bort återstående ark pergament. Skär ut så många cirklar du kan använda med en rundskärare med en diameter på 13/4 tum. Överför till en bakplåt (de kommer inte att sprida sig mycket, så placera nära varandra). Använd 3/4-tums diameter rund kakaskärare för att ta bort centra. Forma skrot till en disk; rulla och skär. (Samla, rulla och klipp bort rester igen.
Steg 5
Grädda kakorna i 18 till 20 minuter (rotera lakan framifrån och bakåt efter 10 minuter) eller tills de är gyllene och fasta nog att lyfta. Placera bakplåten på trådhylla; dammkakor med lite pulveriserat socker eller låt svalna till glasyr.
Steg 6
För glasyr: Ta med 3/4 kopp pulveriserat socker och 3 msk i en liten kastrull. vatten till kokande. Koka i måttlig takt tills godistermometern registrerar 235 ° F till 240 ° F, eller soft-ball-scenen (cirka 4 minuter). Vispa äggvita 1 till 2 minuter i liten skål eller tills mjuka toppar bildas.
Steg 7
Förankringsskål med äggvita på en silikongrytor eller diskhandduk; vispa äggvita när du häller i varm socker sirap i en långsam, stadig ström. Borsta varje kaka med glasyr med en konditorborste. Låt glasyr ställa in vid rumstemperatur.

Näringsinnehåll

Per portion: 66 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 60 mg natrium, 11 g kolhydrater, 0 g fiber, 5 g socker, 1 g protein.