Snapper med korianderolja | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 färsk eller frusen röd snapperfilé med 1, 5 kilo med hud
2 matskedar limesaft
Kosher salt
Malen svartpeppar
4 torkade guajillo chilipeppar
½ kopp majonnäs eller salladdressing
½ kopp hackad lök (1 medium)
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
½ tesked slipat krydda
1 recept Cilantro Oil
Färska koriander kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Mät fiskens tjocklek. Pensla fisken med limefruktsaft. Strö över salt och svartpeppar. Låt stå vid rumstemperatur i 15 minuter.
Steg 2
Under tiden, bringa 2 koppar vatten i en medelhög kastrull till kokande. Ta bort pannan från värmen; tillsätt chilipeppar och låt stå i 20 minuter. Tappa av chilipeppar och reservera blötvätskan. Ta bort stjälkar och frön från chilipeppar. * I en mixer eller matprocessor kombinerar dränerade chilipeppar, majonnäs, lök, vitlök, krydda och 1/4 kopp av den reserverade blötvätskan. Täck och blanda tills det är jämnt.
Steg 3
Sprid chilipepparblandningen på båda sidor av varje fiskfilé; överför fisk till en smört grillkorg. ** För en kol- eller gasgrill, grill fisk, skinn nedåt, på ett grillställ direkt över medelhög värme. Täck och grilla i 4 till 6 minuter per 1/2-tums fisktjocklek eller tills fiskflingor testas med en gaffel och vrid en gång halvvägs genom grilltiden.
Steg 4
Överför fisken till ett serveringsfat. Drizzle med korianderolja. Garnera med koriander kvistar om så önskas.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

**

Om det inte finns någon fiskkorg kan fisken kokas i stället för att grilla. Linje en bakplåt med folie. Placera fisk på folie och broil fisk tills fisk flingar när de testats med en gaffel.

Näringsinnehåll

Per portion: 716 kalorier, (6 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 136 mg kolesterol, 525 mg natrium, 9 g kolhydrater, 1 g fiber, 4 g socker, 71 g protein.

Korianderolja

Ingredienser

⅓ kopp olivolja
½ kopp nappad färsk koriander, lätt packad
2 matskedar färsk italiensk persilja, lätt packad
1 vitlöksklyftan, hackad
Nypa salt

Vägbeskrivning

Steg 1
i en mixer eller matprocessor kombinera alla ingredienser. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Kyl i en lufttät behållare i upp till en vecka. Ta rumstemperatur precis innan du använder den.