Räkor med tomat och vitlök | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo färska eller frysta stora räkor i skal
• 2 matskedar finhackade schalottenlök
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 matsked olivolja
• 1 romatomat, sådd och hackad (ca 1/2 kopp)
• 2 matskedar färsk platt-persilja
• ½ tesked salt
• ½ tesked finstrimlad citronskal
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta. Skala och devein räkor; om så önskas, låt svansarna vara intakta. Skölj räkor; klappa torrt med pappershanddukar. Sätt räken åt sidan.

• Steg 2

  I en stor stekpanna koka schalottenlök och vitlök i varm olja på medelhög värme ca 2 minuter eller tills de är mjuka. Lägg till räkor; koka i 2 till 4 minuter tills räkorna blir ogenomskinliga. Rör in tomat, persilja, salt, citronskal och peppar. Garnera med citronkilar om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 176 kalorier, (1 g mättat fett, 194 mg kolesterol, 483 mg natrium, 4 g kolhydrater, 0 g fiber, 26 g protein.