Räkor och krabba shu mai | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 uns medium räkor, skalade och utvecklade
• 1 äggvita
• 1 kopp shiitake svamp, hackad
• ½ kopp klumpskött, flagnad och brosk avlägsnad
• ½ kopp hackad lök
• ½ kopp skivad vattenkastanjer, hackad
• 1 grön lök, skivad
• 4 tsk teriyakisås
• 1 ½ tesked riven färsk ingefära
• 1 ½ teskedar färsk koriander
• 1 ½ tsk ostronsås
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ½ tesked krossad paprika
• ¼ tesked salt
• 36 shu mai-omslag eller tunna wonton-skinn
• 2 tsk majsstärkelse
• ¼ kopp vatten
• Majsstärkelse
• ½ kopp socker
• ¼ kopp risvinäger
• ¼ kopp vatten
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 2 tesked hackad schalottenlök
• 1 tsk chilipasta med vitlök (sambal)
• ½ tesked salt
• sesamfrö

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg räkor och äggvita i skålen med matprocessor. täck och bearbeta tills en tjock pasta bildas. Tillsätt svamp, krabbkött, lök, vattenkastanjer, grön lök, teriyaki sås, ingefära, koriander, ostronsås, 2 vitlöksklyftor, röd paprika och 1/4 tesked salt. Bearbeta tills det är väl blandat.

• Steg 2

  Placera en hög tesked fyllning i mitten av en shu mai-omslag. Rör ihop de 2 tsk majsstärkelsen och vatten. Fukta omslagets kanter med majsstärkelseblandning. Ta upp två motsatta hörn; nypa för att stänga. Ta de två andra hörnen till mitten och kläm ihop för att stänga (ska se ut som ett X uppifrån). Vrid försiktigt toppen och tryck neråt för att likna en virvel. Lätt damm med ytterligare majsstärkelse. Upprepa med återstående räkblandning och återstående omslag. Reservera två teskedar av majsstärkelseblandningen till sås.

• Steg 3

  Ta med 6 koppar vatten till kokning i en 8-liters panna.

• Steg 4

  Samtidigt, för thailändsk söt röd chilisås, kombinerar socker, risvinäger, 1/4 kopp vatten, 1 vitlöksklyftan, schalottenlök, chilipasta, 1/2 tesked salt och reserverad majsstärkelseblandning i en kastrull. Låt koka under omrörning. Håll varmen eller värma innan servering.

• Steg 5

  Lägg shu mai till kokande vatten, några i taget; koka cirka 2 minuter, rör ibland försiktigt så att shu mai inte fastnar i botten av pannan. Avlägsna med skåren sked; dränera. Strö över sesamfrö. Servera omedelbart med thailändsk söt röd chilisås.

Näringsinnehåll

Per portion: 148 kalorier, (0 g mättat fett, 54 mg kolesterol, 459 mg natrium, 26 g kolhydrater, 0 g fiber, 9 g protein).