Räkor majsfritters med röd paprika sås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Räkor och majs kakor:

• 2 citroner
• 1 pund färsk eller fryst skalad, avbildad medel räka
• 3 öron färsk sötmajs, kärnor bort (1 1/2 koppar)
• 3 gröna lökar, tunt skivad
• 2 matskedar färsk persilja
• 1 färsk jalapeño peppar *, hackad
• 1 tesked salt
• ½ kopp vegetabilisk olja

Röd paprika yoghurt sås:

• 8 gram grekisk yoghurt eller get yoghurt
• 4 uns grillade röda paprika, tömda
• 1 msk hackad färsk varm paprika *
• 1 matsked färsk citronsaft
• 1 vitlöksklyftan
• 1 tesked honung (valfritt)
• Kosher salt efter smak

Vägbeskrivning

För räkor och majskakor:

• Steg 1

  Strimla ner citronens skal. Avsätta.

• Steg 1

  Tillsätt två tredjedelar av räkor i skålen med en matprocessor och hälften av den finstrimlade citronskal. Täck och bearbeta med flera på / av-varv tills blandningen blir en fin pasta.

• Steg 1

  Överför räkor till en stor skål. Tillsätt den återstående räka (grovt hackad), återstående citronskal, majskärnor, grön lök, persilja, jalapeño och salt; blanda väl.

• Steg 1

  Med rena händer bildar du 8 karameller från räkor och majsblandningen. Täck och kyl tills den är klar att användas.

För röd paprika yoghurt sås:

• Steg 1

  I en mixer eller matprocessor, blanda eller bearbeta yoghurten, rostade paprika, röd paprika, citronsaft, vitlök, honung, om du använder, och salt. Täck och kyl tills den är klar att användas.

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Arbeta i två partier, tillsätt räkor och koka i 2 till 3 minuter eller tills botten har blivit gyllene och krispiga.

• Steg 1

  Vänd kakor och koka 1 till 2 minuter mer eller tills de är gyllene och krispiga och räkorna är ogenomskinliga. Avlägsna från värme; täck och håll varmen. Upprepa med återstående kakor. Servera med röd paprika yoghurtssås.

*

Eftersom heta chilipeppar, till exempel (jalapeños, andra), innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 219 kalorier, (2 g mättat fett, 9 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 92 mg kolesterol, 436 mg natrium, 9 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 16 g protein.