Laxsallad med jordgubbevinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 koppar sönderrivna blandade salladgrönsaker
• 2 2, 5 uns påsar hudlös, benfri lax, dränerad
• 2 koppar halverade färska jordgubbar
• 1 msk färsk basilika
• 3 matskedar vit balsamic vinäger
• 2 tsk honung
• ¼ tesked malad ingefära
• Stryk cayennepeppar
• 2 msk hackade pekannötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kasta ihop en salladgrönsaker, lax, 1 1/3 koppar jordgubbar och basilika i en stor skål. Dela grönblandningen mellan två serveringsplattor. Avsätta.

• Steg 2

  För vinaigrette i en mixer eller matprocessor kombinera de återstående 2/3 koppar jordgubbar, den vita balsamvinägerna, honung, ingefära och cayennepeppar. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Sked vinaigrette jämnt över gröna blandningen på tallrikar. Strö över pekannötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 244 kalorier, (1 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 25 mg kolesterol, 251 mg natrium, 31 g kolhydrater, 4 g fiber, 24 g socker, 16 g protein.