Rostat lammben | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 5 pund ben-i hela benet av lamm, trimmat med fett
Citron juice
2 matskedar färsk persilja
1 msk färsk mynta eller basilika eller 1 tsk. torkad mynta eller basilika, krossad
1 msk färsk rosmarin eller 1/2 tsk. torkad rosmarin, krossad
½ tesk lök salt
¼ tesked svartpeppar
1 - 2 kryddnejlikor vitlök, slivered
Mintgelé (valfritt)
1 recept krämig senapsås (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 325 ° F. Skär 1/2 tum breda slitsar cirka 1 tum djup i kött. Dryppa citronsaft över kött och i skivor. Kombinera nästa fem ingredienser (genom peppar) i en liten skål. Gnugga blandningen över kött och i skivor; sätt in vitlök i slitsarna.
Steg 2
Placera kött på en rack i en grund stekpanna. Stek 1 3/4 till 2 1/4 timmar för medium-sällsynt (135 ° F) eller 2 1/4 till 2 3/4 timmar för medium (150 ° F). Ta ur ugnen. Täck med folie och låt stå i 15 minuter. Servera om så önskas med myntgelé och / eller krämig senapsås.

Herb-Rubbed Boneless Leg of Lamb

Ersätt en 5- till 6 lb. benfria lammstekt för lammets benben. Förbered enligt anvisningarna, utom stek 2 till 2 1/2 timme för medium-sällsynt (135 ° F) eller 2 1/2 till 3 timmar för medium (150 ° F). Gå till 5 oz. kött: 397 kal., 27 g totalt fett (12 g mätt fett, 0 g transfett), 129 mg kol., 175 mg natrium, 1 g kolhydrat, 0 g fiber, 35 g pro. Utbyte: 5 Medium- Fett kött

Näringsinnehåll

Per portion: 311 kalorier, (9 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 100 mg kolesterol, 151 mg natrium, 1 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 27 g protein.

Krämig senapsås

Ingredienser

¼ kopp torrt vitt vin
2 matskedar finhackad schalottenlök
1 matsked vitt vinäger
2 msk tung grädde
¾ kopp kallt osaltat smör, skär i 2-msk. bitar
2 teskedar senap i Dijon-stil
Salt och vitpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
I en liten kastrull av rostfritt stål, emalj eller nonstick, kombineras vin, schalottenlök och vinäger. Ta till kokande; minska värmen till medium. Koka försiktigt, otäckt, 7 till 9 minuter eller tills nästan all vätska har förångats. Rör i grädde. Låt koka och koka en minut för att minska grädden något. Sänk värmen till medel-låg. Rör i smör med en trådvisp, en bit åt gången, så att varje bit smälter innan du lägger till nästa (cirka 8 minuter). Vispa in senap. Sortera sås om så önskas. Krydda efter smak med salt och vitpeppar.