Rostade rödbetor och greener med kryddig orange vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• ¼ kopp apelsinjuice
• 3 matskedar rött vinäger
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 1 grön lök, finhackad
• 1 tesked mark kanel
• ½ tsk havssalt eller salt
• ¼ tesked cayennepeppar eller paprika
• ½ kopp extra jungfruolja
• 1 ½ kilo rödbetor, trimmade och rostade *
• 1 huvud rött blad sallad eller blad sallad, sönderrivet (8 koppar)
• 3 - 4 små blodapelsiner och / eller apelsiner, skalade och skivade
• ½ kopp torkade tranbär

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För den kryddig orange vinaigrette, i skålen kombinerar apelsinskal, apelsinjuice, vinäger, vitlök, grön lök, kanel, salt och cayennepeppar. Vispa gradvis in olivolja.

• Steg 2

  Kombinera rödbetor, sallad och apelsinskivor i salladskålen. Kasta med några av den kryddig orange vinaigrette; pass kvar. Servera med torkade tranbär. Ger 8 portioner.

Rostade rödbetor:

Förvärm ugnen till 400 grader. Skrubbet rödbetor; skär i halvor eller kilar. Placera i en 3-kvarters rektangulär bakform. Tappa rödbetor med 3 msk olivolja. Strö över 1/4 tesked varje salt och svartpeppar. Kasta lätt för att täcka. Täck fatet med folie. Baka 40 till 45 minuter eller tills de är mjuka. Kyl innan du monterar sallad

Näringsinnehåll

Per portion: 180 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 153 mg natrium, 14 g kolhydrater, 3 g fiber, 9 g socker, 2 g protein.