Rostad kyckling i sydvästlig stil | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Pensla kyckling med 1 matsked olja. Kombinera oregano och spiskummin i en liten skål; strö över fågelns utsida och gnugga sedan in i huden. Placera 6 limkilar och 2 koriander kvistar i kroppens hålighet. Tuck trumpinnarna under hudbandet som korsar svansen. Om det inte finns något band, knyt trumpinnar i svansen. Vrid vingspetsarna under kycklingen.
Steg 2
Placera kyckling, med bröstsidan uppåt, på ett rack i en grund panna. Sätt i en kötttermometer i mitten av en av lårmusklerna. Glödlampan ska inte röra benet. Stek, otäckt, i en 325 graders F ugn i 1-3 / 4 till 2-1 / 2 timmar eller tills kötttermometern registrerar 180 grader F. För närvarande är kycklingen inte längre rosa och trumpinnarna rör sig lätt i sina uttag. När fågeln är två tredjedelar klippte du av skinnet eller strängen mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnare.
Steg 3
Samtidigt för svartbönsalsa, i en skål, kombinera svarta bönor, tomat, gurka, grön lök, koriander eller persilja, limeskal, limesaft, 1 matsked olja, vitlök och salt. Blanda väl. Täck och kyl tills serveringstiden.
Steg 4
Ta bort kycklingen från ugnen och täck den med folie. Låt kycklingen stå i 10 till 20 minuter innan du snider. Servera svartbönssalsa med kyckling. Pynt med ytterligare koriander och lime, om så önskas. Ger 10 portioner.