Stekt nötkött med öl-bräserad pintobönor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

½ pund torkad pinto eller små röda bönor
2 matskedar olivolja
1 stekpanna med nötkött på 1, 5 kilo
1 ½ tesked salt
½ tesked svartpeppar
½ tesked torkad timjan, krossad
1 kilo pastinätter, skalade och hackade (2 1/2 koppar)
1 kilo butternut squash, skalade, ympade och hackade (2 1/2 koppar)
6 gram tjock skivad pancetta eller bacon, hackad
1 medium lök, hackad (1/2 kopp)
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1 matsked hackad färsk rosmarin
¾ kopp öl, som veteöl eller bärnsten öl
¾ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium

Vägbeskrivning

Steg 1
Skölj bönor. Kombinera bönor och 4 koppar vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 2 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå, täckt, i en timme. (Eller lägg bönor och vatten i pannan. Täck och låt blötläggas i kylen över natten.) Töm och skölj bönorna och återgå till potten. Tillsätt färskt vatten för att täcka med 1 tum. Ta till kokande. Sänk värmen; täck över och låt sjuda i 45 till 60 minuter eller tills bönorna bara är mjuka, rör om ibland. Dränera.
Steg 2
Värm ugnen till 500 ° F. Gnid 1 matsked olja över kött. Kombinera salt, peppar och timjan och strö en tesked av blandningen över köttet. Placera pastinätter och squash i en 13x9-tums stek- eller stekpanna. Tillsätt återstående olja och salt blandning; kasta för att täcka. Placera stek på grönsaker. Stek, otäckt, i 20 minuter.
Steg 3
Kok samtidigt pancetta eller bacon i en 4- till 6-liters holländsk ugn på medelhög värme i 8 minuter eller tills den är skarp. Tappa pancetta på pappershanddukar och reservera 1 matsked droppande i pannan. Tillsätt löken i pannan och kok i 4 minuter eller tills den är mjukt, rör om ibland. Tillsätt vitlök, rosmarin, öl, buljong och dränerade bönor. Rör in pancetta. Ta bara till kokande. Placera otäckt stekpanna i ugnen tillsammans med stekpannan.
Steg 4
Sänk ugnen till 300 ° F. Grädda i 20 till 30 minuter eller tills köttet har registrerats mellan 135 ° F och 140 ° F.
Steg 5
Ta bort holländsk ugn och stekpanna från ugnen. Täck och låt stå i 15 minuter. Ta bort kött och skiva. Rör grillade grönsaker i bönblandningen. Servera kött med bönablandning.

tips

För att använda konserverade bönor, hoppa över steg 1. Skölj och dränera 2 15 ounce burkar pinto eller röda bönor och tillsätt enligt anvisningarna i steg 3.

Näringsinnehåll

Per portion: 576 kalorier, (10 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 103 mg kolesterol, 1175 mg natrium, 44 g kolhydrater, 10 g fiber, 5 g socker, 37 g protein.