Refried black-eyed ärter | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked bacon-droppningar
• ½ kopp finhakad lök
• ¼ kopp finhackad bacon eller pancetta
• 1 vitlöksklyftan
• 1 torkad chile de arbol
• 8 gram torkade svartögda ärtor (cirka 1 kopp)
• 3 ½ koppar kyckling
• ¼ - 0, 5 tsk kosher salt
• 1 tesked kummin
• 1 tsk chilipulver
• 2 matskedar olivolja
• ¼ kopp smulad queso blanco
• Snipped färsk koriander, valfritt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medelstor panna värms baconfett över medelhög värme. Tillsätt lök och bacon. Koka cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök, chilipeppar och ärtor. Häll tillräckligt med lager för att täcka. Öka värmen; bringa till kokande. Sänk ner värmen till knappt sjunkande. Koka 45 minuter till 1 timme, tills ärtorna är mjuka. Tillsätt salt, kummin och chilipulver. Kyl i pannan. Överför till en ren behållare. Kyl 1 timme. Ta bort och kassera Chile de Arbol om så önskas.

• Steg 2

  Värm ugnen till 350 ° F. För återfärda ärter, i 8-tums gjutjärnspannor värma olja över medelhög. Mos ärtor med gaffel. Lägg till den heta stekpanna. Sänk värmen till medium; rör om ibland tills det är varmt. Topp med ost. Överför stekpanna till ugnen. Grädda 20 minuter. Strö med koriander, om så önskas. Servera varmt. Ger 8 portioner.

tips

Om det behövs kan ytterligare kycklingbestånd läggas till under mosning för att uppnå en jämnare konsistens.

Näringsinnehåll

Per portion: 142 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 11 mg kolesterol, 461 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 6 g protein.