Pralin och pumpa paj | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Steg 1
Kombinera mjöl och salt. Skär i korta med en bakverksmixer tills bitarna är ärtstora. Strö 1 msk kallt vatten över en del av mjölblandningen; kasta försiktigt med en gaffel. Tryck på fuktad deg till ena sidan av skålen. Upprepa med 1 matsked kallt vatten i taget tills hela mjölblandningen har fuktats. Forma deg till en boll. På en lätt mjölig yta, lätt platta deg. Rulla degen från mitten till kanten till en 12-tums cirkel. Ta bort bakverk i en 9-tums pajplatta, var försiktig så att du inte sträcker bakelse. Klipp bakverk till 1/2 tum bortom kakan på pajplattan. Vik ned under extra bakverk. Crimp kant som önskas. Sticka inte bakverk. Linje med en dubbel folietjocklek. Stek i 450 graders F ugn i 8 minuter. Ta bort folien. Baka 5 till 6 minuter mer eller tills de är gyllene.
Steg 2
Smält smör i en liten kastrull; Rör i brunt socker. Låt koka på medelhög värme under omröring konstant i 1 till 2 minuter eller tills bubblande och blandningen inte separeras. Avlägsna från värme. Rör i 3/4 kopp pekannötter. Sprid omedelbart över botten av konditorivaror; Häftigt.

Steg 3
Kombiner efterrättblandning, granulerat socker och pumpakryddkryddor i en medelhög kastrull. Rör om indunstad mjölk. Låt koka och rör om på medelhög tills den förtjockas och blandningen kokar full. Avlägsna från värme. Rör gradvis den varma blandningen till slagna ägg. Återställ blandningen i kastrullen. Koka och rör om på låg värme i 2 minuter till. Koka inte.
Steg 4
Avlägsna från värme. Rör i pumpa. Häll i beredd konditorivaror och sprid jämnt. Avkylning cirka 5 timmar eller tills den är ordentligt kyld (fyllningen kommer inte att vara fast). Om så önskas, toppa med vispad grädde och ytterligare rostade pekannötter. Ger 8 portioner.