Potatisfrittata | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund Yukon guld- eller russetpotatis, skrubbet och tunt skivad
• 2 matskedar olivolja
• 2 stora morötter, tunt skivad
• 12 ägg, lätt slagen
• ½ kopp hackad grön lök (4)
• ¼ tesked varje salt och slipad svartpeppar
• ½ kopp gula körsbärstomater, halverade
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• Färsk persilja och / eller koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. I en 10-tums ugnsäker nonstick-stekpanna, koka potatis i varm olja på medelhög värme i 5 minuter. Lägg till morötter; koka i 5 minuter tills potatis och morötter är mjuka och lätt brunade, vänd då och då

• Steg 2

  Vispa i ägg, halva gröna lökar, salt och peppar i en medium skål. Häll äggblandningen över potatis. Grädda, otäckt, cirka 18 minuter eller tills frittata verkar torrt ovanpå. Ta bort frittata från ugnen. Låt stå på ett trådhylla i 5 minuter.

• Steg 3

  Under tiden, för topper, i en liten skål kasta försiktigt återstående gröna lökar, körsbärstomater, vitlök och persilja. Avsätta.

• Steg 4

  Lossa kanterna på frittata från stekpanna med en spatel. Lägg ett stort serveringsfat över stekpanna. Med två händer inverterar du fat och stekpanna för att frigöra frittata på tallriken. Skär frittata i kilar. Servera med grön lök topper.

Näringsinnehåll

Per portion: 258 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 372 mg kolesterol, 267 mg natrium, 18 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g socker, 15 g protein.