Potatisbetsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 medelstora potatis, skalade och i tärningar (3/4 lb.)
• 2 purjolök, grovt hackad (2/3 kopp)
• 1 matsked olivolja
• 4 teskedar mjöl för all användning
• 2 ½ koppar kycklingsbuljong
• ½ tesked torkad basilika, krossad
• ½ tesked torkad smakfull, krossad
• ½ tesked torkad estragon, krossad
• ½ 16 ounce jar Harvardbetor och deras vätska (cirka 3/4 koppar)
• ½ kopp halv och halv, lätt grädde eller vispgrädde
• Stekt potatisremsor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok potatis och purjolök i varm olja på medelhög värme i 3 minuter. Rör i mjöl. Tillsätt försiktigt buljong, basilika, salta och estragon. Låt koka under omrörning ibland; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 20 minuter eller tills potatisen är väldigt öm. Rör i rödbetor. Kyl lite.

• Steg 2

  Placera hälften av blandningen i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Överför till en medium skål. Upprepa med återstående potatisblandning. Återställ all blandad blandning i kastrullen. Rör om halv och halv eller vispgrädde; värma igenom. Fyll om så önskas på stekt potatisremsor. Gör fyra portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 229 kalorier, (3 g mättat fett, 12 mg kolesterol, 582 mg natrium, 34 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g protein.