Potatisbönssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 medelstora morötter, strimlade (1 kopp)
• ½ kopp skivad selleri
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 matsked margarin eller smör
• 4 koppar kycklingsbuljong
• 3 koppar kubade, skalade potatis
• 2 msk färsk dill eller två tsk torkad dillweed
• 1 15 uns kan cannellini bönor eller stora norra bönor, sköljas och dräneras
• ½ kopp mejeri grädde eller vanlig nonfat yoghurt
• 1 msk heltidsmjöl
• ⅛ tesked peppar
• salt (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka i en stor kastrull och rör om morötter, selleri och vitlök i varm margarin eller smör på medelhög värme i 4 minuter eller tills de är mjuka. Rör försiktigt i kycklingsbuljong, potatis och dill. Ta till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, i 20 till 25 minuter eller tills potatisen är mjukt. Mosa lätt runt hälften av potatisen i buljongen med baksidan av en sked. Rör bönorna i potatisblandningen.

• Steg 2

  Rör i gräddfil eller yoghurt, mjöl, peppar och, om så önskas, salt i en liten blandningsskål; rör om i potatisblandningen. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Gör 4 till 6 maträtter.

Näringsinnehåll

Per portion: 296 kalorier, (5 g mättat fett, 13 mg kolesterol, 1031 mg natrium, 42 g kolhydrater, 14 g protein.